涨价风暴席卷奶制品，波兰政府‘解锁’冷冻黄油

欧洲多国近日出现黄油价格大幅上涨的现象，波兰尤其引人关注。美国有线电视新闻网（CNN）12月18日援引业内分析指出，乳制品供应紧俏或是主因；为遏制黄油价格飙升，波兰政府近日宣布从战略储备中投放1000吨黄油，并以低于市场的价格向商家拍卖。此番操作显然意在平抑通胀，让部分民生必需品的价格回落至可接受的范围。

官方数据显示，过去一年里，欧盟27国的黄油价格整体上涨幅度达19%，部分国家甚至超过40%。在斯洛伐克、德国和捷克，民众对超市货架上“飞涨”的黄油怨声载道，舆论热议的焦点是：经济复苏遇到瓶颈，消费价格一再攀高，黄油为何成为“重灾区”？专家分析认为，包括欧洲、美国和新西兰在内的全球主要产奶地区均面临产量下滑，一方面是奶牛疾病流行导致产量减少；另一方面是国际市场对乳制品，尤其是对高附加值奶酪的需求居高不下，从而排挤了本就相对利润偏低的黄油生产。某些加工商倾向于将奶源投入更具盈利空间的商品线。联合国粮农组织月初指出，西欧黄油供应严重不足，引发全球黄油价格在11月创下历史新高。欧盟方面统计显示，今年内欧盟境内黄油价格涨幅早已超过40%，消费者因此感到巨大压力。

在欧洲经济整体面对能源成本高企、通胀居高不下的局面时，黄油价格上涨也就更加刺眼。波兰政府本月17日宣布从国家战略储备投放1000吨黄油，以远低于市场的价格进行拍卖。波兰战略储备局（RARS）表示，这批冷冻黄油原本就是为保障国内需求和应急储备而存放，现因黄油价格飙升、冲击百姓生活而被紧急释出。官方拍卖价每公斤设在28.38兹罗提（约合7美元）左右，低于当前市面上的普遍零售价，且一次性按照25公斤为批量进行出售。政府希望商家能借此稳定终端零售价，让消费者在面对通胀压力时至少能在日常用品上得到缓解。

据波兰媒体报道，虽然黄油在波兰家庭的日常开支中占比并不算太高，但与其他物价叠加后仍会加剧公众对通胀的深切体感。波兰统计局此前公布的数据显示，截至今年11月，该国通胀率已达4.7%，相当于欧元区平均水平的两倍左右。随着能源、电价等多重因素推波助澜，老百姓对高物价的抱怨不绝于耳。甚至有波兰媒体人评论称，即使政府把黄油价格降下去，对普通市民而言可能也只是杯水车薪，更关键的问题还是控制电价或其他基础开支的上涨势头。

波兰国内政治人物对黄油涨价现象的态度也颇有分歧。华沙市市长、2025年总统候选人拉法尔·恰斯科夫斯基前不久批评波兰国家银行行长未能妥善控制通胀，致使民生商品价格脱缰。与此同时，法律与公正党主席、波兰前总理卡钦斯基在社交媒体上发出一张将黄油锁进保险箱的讽刺照片，意在突出当下波兰面临的“经济严峻态势”。关于谁该对这轮涨价负责，舆论场上莫衷一是，民意调查显示有过半受访者责怪前任政府首脑，也有部分人将矛头对准现任央行行长或法律与公正党领导层。

从全球视角看，欧洲多个乳制品产区均在近两年遭遇气候变化带来的不利影响，饲料成本与能源支出不断攀升，产量难以有效提升。而国际市场对奶源需求不降反增，特别是在各国解封后餐饮业迅速复苏的背景下，乳制品供应链受到冲击。黄油价格飙涨既是这一轮通胀潮在食品范畴的集中投射，也是行业内部资源分配、生产成本上涨的写照。

对于波兰来说，政府动用战略储备来平抑价格的举措并不多见，足见当局对当前民生压力的重视程度。然而，能否彻底扭转消费者对通胀的负面感受，仍取决于整体经济的复苏速度和政策配套性。如果此后欧洲地区奶源短缺格局持续，黄油等乳制品的价格或依旧难以大幅回落。波兰政府已向媒体表示，此番释放储备是一次短期调控手段，一旦全球市场行情出现实质性改善，也会随时根据情况进行调整。另一方面，如何加强对农产品供应链的监管，引导企业在原料选择上更加均衡分配，亦成为当下波兰乃至整个欧盟讨论的重点。毕竟，当黄油都开始成为紧俏品时，这背后昭示的经济隐忧或将比单一商品价格上涨更为深层。